今日は嫁さんが夕方からお仕事なので、娘と二人で晩御飯です。
なんとなく、豚キムチが食べたくなったので、娘の好きな来来亭の豚キムチを目指して作ってみました。

材料は、

• 豚肉（バラ） 300gくらい
• キムチ 300g入り
• しめじ １袋
• 舞茸 ２パック
• えのきだけ（冷蔵庫にあった半端）
• つきこんにゃく １袋
• しょうゆ、みりん、塩、砂糖

豚肉は、適当な大きさに切っておきます。
しめじ、舞茸、えのきだけは、不要な部分をとってから手で裂いておきます。
こんにゃくは、袋から出して、水で洗い、ざるにあげておきます。

フライパンで豚肉を炒め、油が出てきたら、こんにゃく、きのこ類を入れます。
豚肉から出た油がなじんだら、塩を少々。これで、きのこから水分が出てきます。
全体がしんなりしたら、しょうゆ（お玉１杯）、みりん（お玉１杯）、砂糖（大さじ１杯強）を入れて、照り焼き風にからめます。
その後キムチを入れて、よく混ぜたら出来上がり。

パパレシピではいつものことですが、量は適当です。
味付けなども、加減してください。